Fachbereich Ernährung

Köch*innen bereiten Speisen zu, richten sie an und geben sie aus. Sie kalku­lieren Gerichte, berechnen die Zutaten, erstellen eigene Rezepturen und Speisekarten. Sie sprechen mit Gästen und beraten diese. Mehr Infos finden Sie hier.

Fachpraktiker*innen Küche bereiten Lebensmittel zur Verarbeitung vor, stellen einfache Speisen nach Rezept her und richten sie an. Sie bedienen Großküchengeräte und reinigen und pflegen diese. Mehr Infos finden Sie hier.

In der Berufsschule sind die Anforderungen in der Fachtheorie nicht so hoch wie im Ausbildungsberuf Koch. Später arbeiten sie unter Anleitung erfahrener Köch*innen.

Die Auszubildenden beider Richtungen arbeiten in einer Lehr- und Versorgungsküche und übernehmen die tägliche Versorgung der Lehrlinge und Mitarbeitenden des BBW Leipzig.

• handwerkliches Geschick
• ausgeprägter Geschmacks-  und Geruchssinn
• körperliche Belastbarkeit
• Kreativität und Ausdauer
• keine offenen Hauterkrankungen, Nahrungsmittelallergien oder Atemwegserkrankungen
• Kenntnisse in Mathematik, Biologie und Chemie
• Arbeiten unter Zeitdruck
• Spaß am Lernen von französischen Fachwörtern (Koch)

Spätere Einsatzmöglichkeiten:

• Restaurants
• Hotels und Pensionen
• Kinder-, Alten-, Pflege-  und Erholungsheime
• Krankenhäuser
• Kantinen